Stauning – 3rd Edition Peated

Destille: Stauning
Stauning Whisky ist eine Whiskybrennerei im Ort Stauning in der Kommune Ringkøbing-Skjern im dänischen Westjütland. Die Brennerei wurde 2005 gegründet und 2007 wurde der heutige Standort 1,5 km südlich des Ortskerns bezogen. Stauning begann als echte Craft-Destillerie, die in einem Schlachthof des Metzgers der Gruppe operierte. Die Gerste wurde von einem lokalen Bauern bezogen und auf einem Grill in der Räucherei getorft, das Kühlhaus wurde zum Mälzen des Bodens genutzt, das Schrot wurde im Fleischwolf zerkleinert, die Gärung fand in einem alten Pflückbottich statt und die Destillation erfolgte in zwei kleinen holzbefeuerten Brennblasen. Obwohl eine Bank vorschlug, stattdessen eine Bäckerei zu eröffnen, beschlossen die Gründer, lieber zu expandieren. Es wurde Geld gesammelt, um eine Farm zu kaufen, die sie dann 2007 in eine kleine Destillerie umwandelten.
Man sollte meinen, dass es sich um den « Malt-MacGyver-Ansatz » handelt… aber nein. Was als Notwendigkeit im Schlachthof begann, wurde zum Fundament der Philosophie von Stauning, wobei lokal angebautes Getreide, experimentelles Mälzen und kleine, direkt mit Feuer beheizte Brennblasen zum Geheimnis des Charakters des Whiskys wurden. Dieses interessante « Angebot » erweckte sogar das Interesse von Diageo… Seit 2015 ist Diageo mit 40 Prozent an Stauning Whisky beteiligt.

Fun fact 1: Ein Arzt, ein Metzger, ein Lehrer, ein Hubschrauberpilot und vier Ingenieure betreten eine Bar. Sie stellen fest, dass es keinen dänischen Whisky zu bestellen gibt, und beschließen, etwas dagegen zu unternehmen. Nein, das ist kein Witz, sondern die Entstehungsgeschichte von Stauning Whisky… und sie haben es so gut gemacht, dass das preisgekrönte Kopenhagener Restaurant Noma gleich alle Erzeugnisse von Stauning Whisky ausschenkt und im Angebot hat.

Fun fact 2: Torf aus dem Museum… Heute bezieht Stauning Roggen und Gerste von Farmen im Umkreis von 9 bis 12 km um die Destillerie. Es torft etwa 25 % des Getreides, das es verwendet und bezieht diesen Torf wiederum vor Ort von drei verschiedenen Lieferanten… und einer davon ist tatsächlich ein Torfmuseum in der Nachbarschaft.

Whisky/Whiskey: 3rd Edition Peated
Mit der Peated 3rd Edition zählt Stauning Whisky zu den frühen, heute gesuchten Abfüllungen der jungen dänischen Brennerei. Diese Edition wurde 2009 destilliert und 2014 abgefüllt, zu einer Zeit, als Stauning noch in sehr kleinen Chargen experimentierte und seine Handschrift als „grain‑to‑glass“-Produzent entwickelte.
Der Danish Single Malt ist ein 5 Jahre alter Whisky, hergestellt aus lokal angebauter Gerste und über Torf getrocknetem Malz, was ihm seinen charakteristischen Rauch verleiht. Die 3rd Edition wurde in der für frühe Stauning‑Abfüllungen typischen 0,5‑Liter‑Flasche abgefüllt.
Die Peated 3rd Edition steht stilistisch für Staunings frühen Ansatz: kräftig, rauchig und handwerklich geprägt, jedoch weniger maritim als klassische Islay‑Whiskys. Der Rauch wird häufig als erdig und ausgewogen beschrieben und verbindet sich mit süßlichen Getreidenoten – ein Profil, das Stauning‑Peat klar von schottischen Vorbildern abgrenzt.
Als Originalabfüllung der Brennerei ist diese Edition heute nicht mehr regulär erhältlich und taucht nur noch vereinzelt auf dem Sekundärmarkt auf. Gerade frühe Peated‑Editionen wie diese gelten unter Sammlern als wichtige Zeitdokumente der dänischen Whisky‑Pionierphase. Es handelt sich hier um Bottle No. 324!

Info Qualität der Flasche: Exzellent – ohne Beschädigungen / Füllstand: Into neck
Info Qualität der Box: Exzellent – ohne Beschädigungen plus schwarze Stauning Papiertüte

Wichtiger Hinweis: Die Bewertung der Flaschen und Boxen erfolgt nach „besten Wissen und Gewissen“. dramfolks kann keine Gewährleistung für den Inhalt der Flaschen übernehmen. Weitere Infos & Hinweise finden Sie in unseren AGBs. Wir empfehlen Ihnen, vor der Abgabe von Geboten über die Zoomfunktion eine Besichtigung / genaue Prüfung des angebotenen Whiskys vorzunehmen. Bitte kontaktieren sie uns bei Fragen direkt unter info@dramfolks.com