Stauning – 3rd Edition Traditional Pedro Ximénez Cask Finish

Destille: Stauning
Stauning Whisky ist eine Whiskybrennerei im Ort Stauning in der Kommune Ringkøbing-Skjern im dänischen Westjütland. Die Brennerei wurde 2005 gegründet und 2007 wurde der heutige Standort 1,5 km südlich des Ortskerns bezogen. Stauning begann als echte Craft-Destillerie, die in einem Schlachthof des Metzgers der Gruppe operierte. Die Gerste wurde von einem lokalen Bauern bezogen und auf einem Grill in der Räucherei getorft, das Kühlhaus wurde zum Mälzen des Bodens genutzt, das Schrot wurde im Fleischwolf zerkleinert, die Gärung fand in einem alten Pflückbottich statt und die Destillation erfolgte in zwei kleinen holzbefeuerten Brennblasen. Obwohl eine Bank vorschlug, stattdessen eine Bäckerei zu eröffnen, beschlossen die Gründer, lieber zu expandieren. Es wurde Geld gesammelt, um eine Farm zu kaufen, die sie dann 2007 in eine kleine Destillerie umwandelten.
Man sollte meinen, dass es sich um den “Malt-MacGyver-Ansatz” handelt… aber nein. Was als Notwendigkeit im Schlachthof begann, wurde zum Fundament der Philosophie von Stauning, wobei lokal angebautes Getreide, experimentelles Mälzen und kleine, direkt mit Feuer beheizte Brennblasen zum Geheimnis des Charakters des Whiskys wurden. Dieses interessante “Angebot” erweckte sogar das Interesse von Diageo… Seit 2015 ist Diageo mit 40 Prozent an Stauning Whisky beteiligt.

Fun fact 1: Ein Arzt, ein Metzger, ein Lehrer, ein Hubschrauberpilot und vier Ingenieure betreten eine Bar. Sie stellen fest, dass es keinen dänischen Whisky zu bestellen gibt, und beschließen, etwas dagegen zu unternehmen. Nein, das ist kein Witz, sondern die Entstehungsgeschichte von Stauning Whisky… und sie haben es so gut gemacht, dass das preisgekrönte Kopenhagener Restaurant Noma gleich alle Erzeugnisse von Stauning Whisky ausschenkt und im Angebot hat.

Fun fact 2: Torf aus dem Museum… Heute bezieht Stauning Roggen und Gerste von Farmen im Umkreis von 9 bis 12 km um die Destillerie. Es torft etwa 25 % des Getreides, das es verwendet und bezieht diesen Torf wiederum vor Ort von drei verschiedenen Lieferanten… und einer davon ist tatsächlich ein Torfmuseum in der Nachbarschaft.

Whisky/Whiskey: 3rd Edition Traditional Pedro Ximénez Cask Finish
Die Stauning Traditional – Pedro Ximénez Cask Finish ist eine seltene, frühe Finish‑Abfüllung der dänischen Brennerei Stauning und gehört zur ungetorften „Traditional“-Reihe. Sie steht exemplarisch für die experimentelle Phase der Brennerei, in der mit unterschiedlichen Weinfass‑ und Sherryfass‑Nachreifungen gearbeitet wurde, um dem klaren, kornbetonten Stauning‑Grundstil zusätzliche Tiefe zu verleihen.
Der Whisky wurde zunächst klassisch als Danish Single Malt in Ex‑Bourbonfässern gereift und anschließend in Pedro‑Ximénez‑Sherryfässern nachgereift. PX‑Casks sind für ihren sehr süßen, konzentrierten Sherry bekannt und bringen typischerweise Aromen von Rosinen, Trockenfrüchten, dunklem Karamell und Schokolade in den Whisky ein. Diese Fassart wird gezielt eingesetzt, um Struktur und Süße zu ergänzen, ohne den Grundcharakter zu überdecken.
Stilistisch verbindet diese Abfüllung den würzigen, getreidebetonten Charakter der Traditional‑Serie mit der opulenten Fruchtigkeit des PX‑Finishs. Verkostungsberichte zu vergleichbaren Stauning‑PX‑Abfüllungen beschreiben eine Balance aus dunkler Fruchtsüße, Gewürzen und Eichenholz, wobei die Sherryeinflüsse klar präsent, aber nicht dominant wirken.
Die Abfüllung erfolgte in der für frühe Stauning‑Editionen typischen 0,5‑Liter‑Flasche und mit erhöhter Alkoholstärke (je nach Fass und Abfüllung variierend). Als Originalabfüllung war diese Edition stark limitiert und ist seit Jahren ausverkauft. Heute erscheint sie nur noch sporadisch auf dem Sekundärmarkt und gilt unter Sammlern als besonders reizvolle Kombination aus frühem Stauning‑Stil und süßem Sherry‑Finish. Es handelt sich hier um Bottle No. 143!

Info Qualität der Flasche: Exzellent – ohne Beschädigungen / Füllstand: Into neck
Info Qualität der Box: Exzellent – ohne Beschädigungen plus schwarze Stauning Papiertüte

Wichtiger Hinweis: Die Bewertung der Flaschen und Boxen erfolgt nach „besten Wissen und Gewissen“. dramfolks kann keine Gewährleistung für den Inhalt der Flaschen übernehmen. Weitere Infos & Hinweise finden Sie in unseren AGBs. Wir empfehlen Ihnen, vor der Abgabe von Geboten über die Zoomfunktion eine Besichtigung / genaue Prüfung des angebotenen Whiskys vorzunehmen. Bitte kontaktieren sie uns bei Fragen direkt unter info@dramfolks.com